称量好原料,黄油切片室温软化。
将所有的干性材料(除黄油外)一起入盆,糖和盐放在两个对角,面粉中掏一个小窝,加入酵母,用粉盖上小窝。
鸡蛋打散成蛋液,倒入面粉中,慢慢加水,将面粉和成团。
步骤3面团可撑开面片,加入软化的黄油片揉至扩展阶段。
步骤4撑开面团时会有比较韧的薄膜,撕裂时有锯齿状,面团表面光滑,有弹性。
步骤5将面团滚圆后放入容器中一发,体积约是原来的2倍,戳指不回弹。
步骤6将一发后的面团排气,均分成8等份,约为60g一个,滚圆,盖上保鲜膜,松驰15分钟。
步骤7将面团擀开成牛舌状。
步骤8压薄底边,将面片自上而下卷成橄榄形。
步骤9移入烤盘,二发2倍大,180度,上下火,中层25分钟。待面包稍微上色加盖锡纸。
步骤10奶酪加糖粉和牛奶,用手动打蛋器搅打顺滑即可用于涂沫面包。
这个配方为普通甜面包方子,整形随喜好,最简单方便的就是排气后分割滚圆即可二发。
欧洲奶油奶酪已经是咸味的,再加一些糖调味,配上辣肉松,味道还是挺好的。
没有辣条的直接用肉松,或干脆省去,抹着奶酪一样好吃。