准备食材。
步骤2熟透的香蕉去皮。(要挑熟透的香蕉,这样做出来的味道才浓郁)
步骤3将香蕉压成泥。
步骤4黄油软化
步骤5黄油加细砂糖打发至黄油蓬松,颜色变浅,体积变大
步骤6分3次加入鸡蛋液,每次搅拌均匀后再继续加入,防止水油分离
步骤7加入香蕉泥,搅拌均匀
步骤8泡打粉与低粉混合后过筛
步骤9加入过筛好的低粉与泡打粉
步骤10搅拌均匀,至面糊光泽,无干粉
步骤11装入模具中,我的模具是个小吐司模。如果没有磅蛋糕模具,只要是模具不是太大,面糊放进去不是太少,都可以。
步骤12设定烤箱预热170°,上下火55分钟
步骤13可以在20分钟表面变硬上色时用沾水的刀快速划条线,继续烘烤,也可以不用划,蛋糕会在烤制时自然开裂。
步骤14烤完后立即脱模,趁热在每个面上刷朗姆糖浆,可以多刷几次。稍冷却后用保鲜膜包好放置一两天晚后享用风味更佳
步骤15当蛋糕刷上糖浆,放入冰箱保存一两天后,,糖浆与蛋糕体融合,美味就更升级啦。配一杯咖啡,一杯红茶,都是极完美的下午茶。
技巧:1.黄油打发一定要到位
2.蛋液要分次加入防止水油分离
3.香蕉要挑熟透的这样味道才浓郁
4.糖浆尽量不要省略,糖浆可以让蛋糕体保持湿润,口感更丰富
5.放置一晚等蛋糕体完全吸收糖浆再食用更好吃
6.面糊拌至没有干粉即止,不过搅拌过度。