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步骤1将蛋清与蛋黄分离,蛋黄中先加入牛奶打匀,再加入玉米油打匀。步骤2低粉过筛后加入蛋黄液中。步骤3上下切拌均匀。步骤4蛋清中加入少许盐、几滴白醋打发成鱼眼泡,分三次加入糖,打至干性发泡。步骤5将打好......
蜜豆奶油蛋糕卷
蜜豆奶油蛋糕卷, 步骤1
将蛋清与蛋黄分离,蛋黄中先加入牛奶打匀,再加入玉米油打匀。

步骤2
低粉过筛后加入蛋黄液中。

步骤3
上下切拌均匀。

步骤4
蛋清中加入少许盐、几滴白醋打发成鱼眼泡,分三次加入糖,打至干发泡。

步骤5
将打好的三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌匀匀。

步骤6
将拦好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。

步骤7
倒入铺了油纸的烤盘中,用力震几下。

步骤8
烤箱预热,170度,25分钟左右。出炉后倒扣放凉,撕去油纸。

步骤9
将打发的淡奶油抹在蛋糕体上。

步骤10
铺上一层蜜红豆。

步骤11
借助擀仗将蛋糕卷起。卷好后放冰箱定型半个小时左右。

步骤12
取出切块食用。

小窍门1、蛋黄糊一定要上下切拌,不能转圈,以免面糊起筋。
2、在卷蛋糕卷时,用刀划几下,可轻松将蛋糕卷卷起。

文章出自:雷客 文章链接:https://dish.leikw.com/cake/vn66273.html
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