步骤1苦瓜切成一厘米长的段，去瓤，挖成中空，撒上盐，腌15分钟腌出苦水。步骤2虾仁用料酒和太白粉腌10分钟。步骤3腌好的苦瓜用水冲洗干净。步骤4取两只虾仁背靠背穿过苦瓜圈，逐个穿好，摆放在盘中。步骤5......
浙菜苦瓜如意虾,
步骤1苦瓜切成一厘米长的段，去瓤，挖成中空，撒上盐，腌15分钟腌出苦水。
步骤2虾仁用料酒和太白粉腌10分钟。
步骤3腌好的苦瓜用水冲洗干净。
步骤4取两只虾仁背靠背穿过苦瓜圈，逐个穿好，摆放在盘中。
步骤5锅放水烧开，把苦瓜虾仁放入。
步骤6大火蒸5分钟。
步骤7将盘中汁水倒入小锅内，再加入2大匙鸡汤烧开，放少许糖，用淀粉水勾薄芡。
步骤8把芡汁浇在
菜上即可。
步骤9微苦带甜，鲜香美味。
小窍门1、蒸制时间不可以太长，不要超过五分钟，否则苦瓜容易变色，而且变得软塌、苦味加重。
2、最后芡汁中加一点点白糖，可以中和一下苦瓜的苦味。
3、虾仁只要能穿过苦瓜，尽量选用个头大一点的，造型才好看。
文章出自：
雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/meishi/vn58529.html
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