虫草花用清水泡两分钟,清洗干净,再换干净的清水泡一会,大概10分钟左右就可以了。
步骤2猪筒骨洗净焯水。
步骤3焯过水的骨头洗干净上面的血沫。
步骤4把骨头放入锅中,加入红枣、大葱、花椒和姜片。
步骤5然后把虫草花和泡虫草花的汤一起倒入锅内,开始炖,水开后炖2个小时。
步骤6准备一点枸杞。
步骤7洗干净后加入锅里,再炖30分钟,最后加入高汤底料。
步骤8吃的时候可以先吃骨头,再煮自己喜欢的菜菜,随自己喜好吧。
步骤9调配自己喜欢的味碟。如果喜欢我的美食,欢迎关注我的美食微信公众号sunshinewinnie_99(请注意sunshinewinnie和99之间有一道下划线哦)。
技巧:原料:虫草花20克猪筒骨800克
配料:红枣3枚大葱50克花椒10克姜片20克枸杞20颗浓醇高汤4支
配菜:午餐肉豆腐鸭血蘑菇西兰花水饺羊肉片藕片等
蘸料:根据自己的喜好调配,我们今天做了两种调味,一种是普通调味的,一种是芝麻酱的,普通调味里一般是加入芝麻油、蒜泥、鸡精和香菜,芝麻酱调味里一般是加芝麻酱、芝麻油、鸡精、盐、小葱和香菜。
专家给出的虫草花鉴别方法:
真假对比
劣质草:颜色金黄鲜亮,没有杂色,泡水发黑,浑浊,不清澈,煲汤口感味道稍差
优质草:颜色自然橘黄,有杂色,菌味浓烈,泡水清澈,口感有韧劲,味道鲜美
正宗的虫草花泡水后汤色呈现漂亮的亮黄色,这是附着在虫草花表面的菌粉溶解在水里的正常现象,泡一会洗一下就可以入锅了不建议泡水时间过长,超过3个小时菌粉会在水里氧化,虫草花表面会略为发黑,影响口感。