花椒放到无油无水的锅中炒至微微冒烟，拿出捣成面。猪肉切碎。
步骤2豆腐切块放到开水中汆烫2分钟，捞出备用。
步骤3锅中放油，放入猪肉炒至变色。
步骤4加入郫县豆瓣酱炒出红油
步骤5放入干辣椒和大蒜，这里的干辣椒可以用辣椒面，我家辣椒面用完了，就用的干辣椒，最好用二荆条，比较香。
步骤6大概炒成这个样子，红油都出来了。
步骤7倒入豆腐和半碗清水，少量盐，炖煮一会。
步骤8淀粉加水搅拌均匀，倒入锅中勾芡，加入捣好的花椒粉翻炒均匀，关火。
技巧：口比较轻，盐可以不放，因为郫县豆瓣酱本身就比较咸。
