需要的材料先准备好呢。
肉片用酱油、生粉腌制待用,酱油多放些,盐就可以不放了。
热锅适量油,放入葱姜蒜、豆瓣酱炒香。
加入适量水和适量盐。
放入豆芽煮熟。
捞出铺在碗底。
牛肉分多次放入锅中,放入锅中变色后立马捞出。
铺在豆芽上。
把肉片上撒上花椒、干辣椒、放上蒜蓉。
干净锅烧适量的热油,快速淋在辣椒上面即可。
技巧:1.牛肉烫制的时间一定要很短才能保证它的嫩度,放入锅中打散后,看到表面变色,立马就得捞出。
2.此菜的辣度,根据选择辣椒品种有关系,若不能食辣可到菜场询问不辣的辣椒,并且去籽使用。