一鱼两吃之 酸菜鱼做法_一鱼两吃之 酸菜鱼怎么做才好吃-美食菜谱-雷客网
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美食
步骤1两斤左右的草鱼,去鳞破腹、切三片。步骤2切下鱼头,鱼骨剁块、腹肉切条,鱼肉切斜片;步骤3泡芛壳青菜,泡洗挤压后,杆切斜刀片、叶切段,泡椒切破、泡姜切片;步骤4鱼骨、鱼片冲洗后放盐、料酒、胡椒粉和......
一鱼两吃之 酸菜鱼
一鱼两吃之 酸菜鱼, 步骤1

两斤左右的草鱼,去鳞破腹、切三片。

步骤2

切下鱼头,鱼骨剁块、腹肉切条,鱼肉切斜片;

步骤3

泡芛壳青,泡洗挤压后,杆切斜刀片、叶切段,泡椒切破、泡姜切片;

步骤4

鱼骨、鱼片冲洗后放盐、料酒、胡椒粉和加水的红苕粉;

步骤5

大蒜拍烂、切粒;

步骤6

少油小火,将鱼头两面翻煎,下芛壳青菜、泡椒、泡姜加胡椒粉炒出香味;

步骤7

倒入开水,大火冲煮、打尽浮沬,中火煮10分钟左右;

步骤8

将鱼头和菜捞入汤盆;

步骤9

调小火,将鱼骨块、腹条放入汤中;

步骤10

定型后,用筷子划散、中火煮2分钟左右捞入汤盆;

步骤11

再调小火,将鱼肉片放入汤中;

步骤12

定型后,用筷子划散、中火煮1分钟左右,放盐调味后加入鸡精和味精拌匀连汤倒入汤盆;

步骤13

油烧热关火,下蒜粒炸香;

步骤14

淋入鱼盆中即可。



文章出自:雷客 文章链接:https://dish.leikw.com/meishi/vn76804.html
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一鱼两吃之 酸菜鱼
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