步骤1辣椒干用水泡上，葱一部分切葱花，一部分切段，姜、蒜切片，花椒用水冲洗干净步骤2在鱼尾处划一刀，左手按住鱼头，将鱼肉取下步骤3用同样的办法将两边的鱼肉都取下步骤4将取下的鱼肉，用刀贴着鱼肚鱼排处将......
酸菜鱼,
步骤1辣椒干用水泡上，葱一部分切葱花，一部分切段，姜、蒜切片，花椒用水冲洗干净
步骤2在鱼尾处划一刀，左手按住鱼头，将鱼肉取下
步骤3用同样的办法将两边的鱼肉都取下
步骤4将取下的鱼肉，用刀贴着鱼肚鱼排处将鱼排取下
步骤5两边的鱼排都取下
步骤6取下的鱼肉斜刀切2mm的鱼片
步骤7将剩余的鱼骨头切段
步骤8将鱼片放入盆中腌鱼片，依次放入淀粉
步骤9放入花椒
步骤10放入蛋清
步骤11放入料酒
步骤12放入淀粉
步骤13放入胡椒粉
步骤14放入鸡精
步骤15放一点色拉油
步骤16搅拌均匀，放一边腌制半小时
步骤17将鱼骨加料酒腌制去腥
步骤18锅中放适量油，将鱼骨和鱼头鱼尾倒进去煸炒，熬鱼骨汤
步骤19等鱼骨炒至变色，放开水，姜片、葱段熬汤
步骤20大火煮开后小火炖20分钟
步骤21将酸
菜切大段
步骤22锅中放猪油和色拉油，下入酸菜炒香
步骤23将炒香的酸菜放进熬好的鱼汤中，煮开后再关小火煮10分钟，将酸菜的味煮进鱼汤
步骤24将鱼片下入煮好的鱼汤中
步骤25锅中放油，放入花椒、蒜片炒出香味后，放入陴县豆瓣炒出红油
步骤26再放入泡过的辣椒干
步骤27将炒好的辣椒红油倒进酸菜鱼锅中一起煮开
步骤28撒上葱花就可以吃了
文章出自：
雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/meishi/vn76809.html
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酸菜鱼步骤1草鱼杀好，片好，鱼骨鱼头和鱼片分开放在两个碗里，不会片鱼的话可以请卖鱼的师傅代劳。步骤2鱼片里放进一个蛋清和少许胡椒粉抓匀步骤3莴笋切断，豆芽洗净，大白菜洗净切段备用。步骤4锅里放油，放入姜丝鱼
布小厨-酸菜鱼步骤1将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉鱼头从中间片开，将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉鱼头从中间片开。步骤2四川酸菜冲洗一下切成小段，葱姜蒜备好。步骤3将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋
酸菜鱼步骤1鱼鱼准备好，鱼骨剃出来，鱼肉切片步骤2鱼骨剁剁剁，鱼肉切切切，一厘米厚。用清水冲洗至水清。步骤3鱼片处理下，先放蛋清，姜丝，胡椒粉，盐搅拌均匀。再放淀粉用手抓至上劲。步骤4油温7成热，放鱼，一块
酸菜鱼步骤1草鱼治净，片下两扇大鱼片(3斤左右的草鱼，肉质最细嫩，口感最好;一顿吃不完可以留出一部分做点儿别的，比如芝麻鱼排)步骤2再片去鱼片腹部的大刺(其他的小刺就别管了，吃的时候吐吧)步骤3顺鱼肉的纹路
简易酸菜鱼步骤1准备好酸菜鱼调料步骤2龙利鱼柳洗净切片，加调料中的腌鱼料抓匀，腌制10分钟左右步骤3国内加约1升水，烧开，下调料中的酸菜、辣椒、调料，再烧开步骤4下鱼片，抖开，烧开，略煮3分钟左右即可技巧：简直
酸菜鱼火锅步骤1把金针菇切尾洗净泡水半个小时左右番茄，蒜苗切段酸菜洗净切段步骤2把鱼片和鱼骨鱼头分开装，分别加上盐和料酒腌制20分钟左右。然后再加点生粉搅拌均匀放置步骤3把腌制好的鱼头鱼骨下油锅煎金黄后关火放入
奶香酸菜鱼步骤1将鱼处理干净，切除鱼头（喜欢吃鱼头的朋友也可以留着），将鱼身切成小块状之后对切，成一块块厚鱼片步骤2加入料酒、生抽、淀粉将鱼片抹匀后腌制15分钟步骤3将生姜和大蒜切成片状备用，准备好超市买来的酸
酸菜鱼步骤1买鱼的时候让老板切片，回来用盐，胡椒，鸡蛋清，生粉腌十五分钟就可以了起锅放入油，豆瓣酱炒出红油在放入酸菜炒，炒好的酸菜放入水，水开放入鱼片煮三分钟就可以了步骤2腌制鱼步骤3酸菜煮鱼步骤4成了
酸菜鱼步骤1鱼用芡粉，鸡精，蛋清，料酒，盐码起，清油，猪油各一半，烧热，下鱼头，再下姜蒜，炒步骤2捞出锅中酸菜，只剩鱼头，加水煮，再加酸水，野山椒，姜片，花椒，开始熬。步骤3加盐，鸡精，下鱼片步骤4水开，下
酸菜鱼步骤1买来的草鱼处理干净步骤2用刀把鱼身两边的肉片下来步骤3片下来的鱼肉处理下，把鱼骨剃干净步骤4刀斜着切片步骤5鱼片加入鸡蛋清步骤6加入淀粉，白胡椒，料酒腌制25分钟步骤7葱姜蒜处理好步骤8锅中热油
酸菜鱼步骤1草鱼洗净切片用调料包腌制。步骤2炒锅中加入玉米油，不用太多，分次放入鱼片煎至金黄，这样不易变形。步骤3全部煎好啦步骤4炒锅变小火放入葱姜冰糖翻炒大约30秒。步骤5加入酸菜继续翻炒2分钟。步骤6加
酸菜鱼步骤1这次选用的是黑鱼一条。步骤2分解鱼身，把鱼肉和鱼骨分离。步骤3鱼肉打片。步骤4将鱼片放入少许盐、淀粉、蛋清一个。步骤5分离的鱼骨和鱼皮熬汤备用。步骤6姜切片、葱切小段、酸菜切段。（外面买的酸菜一
