蛋清蛋黄分离在两个无水无油干净的盆中,搅拌均匀
步骤2筛入面粉,翻拌或者画Z字拌匀到无明显面粉颗粒,备用
步骤3两个蛋的蛋清加少许盐和醋打发到如图状态,期间分三次加入25克糖
步骤4将打发好的蛋白霜分三次与蛋黄糊翻拌均匀
步骤5将蛋糕糊倒入纸杯中,拿着杯子震几下,使蛋糕糊平整
步骤6烤箱170度,30分钟,烤熟取出
步骤7晾凉
步骤8分离一个蛋,取蛋清加入少许盐和2克糖打发到硬性,装裱花袋中挤在凉了的杯子蛋糕上
步骤9165度,20分钟,烤好取出
步骤10完成
技巧:1,蛋黄糊是浓稠但是还能流动的状态。2,烤箱温度仅做参考,每个烤箱温度不同,要根据自家烤箱调整温度。