准备好所有的食材。长条茄子清洗干净,不用去皮,切成坡刀块,放在大碗里,加入1勺食用盐,搅拌均匀,腌制半小时以上。
步骤2腌制好的茄子挤出水分,炒锅烧热倒入适量食用油,挤干水分的茄子如果炸熟、炸软。用筷子轻轻一戳,能够轻松戳得动就好了。全部炸好后放在厨房纸巾上,控干油分。
步骤3西红柿一个清洗干净,开水烫一下去掉外皮(我懒了,没去皮),下锅翻炒均匀。
步骤4下入葱花、姜末,翻炒出香味,西红柿炒出汤汁。
步骤5然后下入2大勺番茄酱,翻炒均匀后,把炸好的茄子放进锅里
步骤6加入1勺盐,调整味道,再加入1勺香醋、适量白糖炒匀,就可以出锅装盘了。
步骤7酸甜开胃下饭菜非它莫属,这菜一上桌,孩子一准儿要吃两碗饭!
步骤8这菜一上桌,光是这颜色看着就让人口水直流,孩子总也吃不够,我家一周做三次还嫌少。