步骤1在水里面加入食用碱化开步骤2倒入装有面粉的盆里面步骤3加入一点盐,用筷子搅匀步骤4揉成较硬的面团步骤5将面团分成小份,这样方便压面机来压步骤6来回多压几次,压成光滑的面皮步骤7然后用圆面孔,压成......
湖北热干面,
步骤1在水里面加入食用碱化开
步骤2倒入装有面粉的盆里面
步骤3加入一点盐,用筷子搅匀
步骤4揉成较硬的面团
步骤5将面团分成小份,这样方便压面机来压
步骤6来回多压几次,压成光滑的面皮
步骤7然后用圆面孔,压成细圆面条
步骤8将所有的小面团都这样做好
步骤9烧一大锅水
步骤10烧沸腾后,倒入压好的面条,煮到7分熟。如果现做现吃的话,就直接煮到全熟
步骤11然后沥干水,捞起来,放到有风的地方吹凉,或者直接过一遍凉水。
步骤12稍微晾凉一点后,倒入麻油拌匀,防止粘连。这样碱面就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。
步骤13准备好配料,葱,大蒜,辣萝卜都切成小丁备用
步骤14取要吃的份量
步骤15放进锅里煮熟,面已经半熟了,只需要稍微烫一下就可以了
步骤16面捞起来,放到碗里,加入盐,味精,酱油,醋
步骤17加入萝卜丁,淋入最重要的芝麻酱
步骤18撒上葱花就可以了。辣酱,大蒜,醋,这之类的可以根据自己的口味来添加哈
小窍门1.因为是用压面机压面条,所以面团必须要和的很硬,如果自己手擀的话水量可以多放一点。
2.做到第12步,面掸好了后,放凉,装到保鲜盒里放进冰箱里面冷藏起来。要吃的时候再拿出来做,这样很省时间!
3.如果现做现吃,就要把面煮熟,省掉14,15步,掸好的面就直接拌了。
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雷客 文章链接:https://dish.leikw.com/xiaochi/vn40758.html
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