步骤1五花肉切块,洒盐,拌匀,静置30分钟。一般买市场上一条五花肉7501000克,用一小勺盐即可。步骤2炒锅放少许油,烧热,下五花肉爆。步骤3不时地翻动,直到表面微焦、肥肉出油。步骤4将多余的油倒出......
看江西人如何用最简单的方法做出美味肉荤:腐竹红烧肉,
步骤1五花肉切块,洒盐,拌匀,静置30分钟。一般买市场上一条五花肉7501000克,用一小勺盐即可。
步骤2炒锅放少许油,烧热,下五花肉爆。
步骤3不时地翻动,直到表面微焦、肥肉出油。
步骤4将多余的油倒出,下白酒和甜糯米酒,7501000克五花肉,我一般放2大勺甜糯米酒和少许白酒,白酒的量大概是甜糯米酒的1/4的量。
步骤5下了酒后,立刻盖锅,焖15秒钟左右,然后开盖,下老抽炒匀,再放水没过肉块。转小火焖煮。
步骤6腐竹提前泡发好,切成段。
步骤7五花肉焖煮到八分熟,大概30分钟左右,下腐竹,炒匀,继续小火焖煮。如果你用的腐竹比较容易烂的话,就在肉出锅前10分钟倒入。
步骤8再焖个2030分钟,汤汁开始变浓稠,转大火收汁。
步骤9直至汤汁十分浓稠即可,临出锅可以放点鸡精调味,也可不放。
小窍门注意了没有?米芽每次做红烧肉,都要将肉用盐拌匀静置30分钟,然后一定要爆到表面微焦、肥肉出油,这样做出来的红烧肉,不但不油腻,更主要的是瘦肉不会硬,而是绵软、香软的,咬下去就是一种享受!
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