首先准备好所有的食材,牛奶要温温热的
步骤2将除黄油以外的材料全部放入面包桶中,启动面包机揉面30分钟
步骤3之后加入软化成室温的黄油,继续揉面20分钟
步骤4揉好的面团放在温暖处发酵
步骤5温暖处发酵到两倍大,我放在一个温水盆里,发的很快的,用了35分钟就可以了,不要发过头了会发酸。图中就是发酵后的面团
步骤6在发酵的时候,将500g豆沙分成30g的小团子,需要16个。蜜豆倒入小碗内,方便后期操作
步骤7将面团分为8份,每个面团将近112g分配好,盖上保鲜膜,松弛20分钟
步骤8将面团擀平成圆形
步骤9先将一个30g的豆沙按扁放到面饼中间
步骤10然后按自己的喜好放适量蜜豆
步骤11再按扁一个豆沙,盖在上面。这样的话在吃的时候,蜜豆就不会掉下来
步骤12然后给这个三角形的面团封口,是三个角往中间重叠
步骤13如图所示,8个全部弄好就是这个样子
步骤14面团造型后进行二次发酵,我的方法是,烤箱不通电,里面放一碗热水,闷着二次发酵到1.5倍大左右就可以了,面团上面用筛子慢慢地撒上一层面粉,不需要太厚,用刀片划上自己喜欢的图案
步骤15200度烤箱预热,烤制温度180度30分钟
技巧:这是一款馅料特别足的豆沙面包,不仅有豆沙馅还包裹着蜜豆粒,这样吃起来不仅不容易掉,馅料特别的瓷实,吃起来的口感和味道也是非常浓郁的。此款面包烤完之后最好不要马上吃,烤完后面皮会稍微有点硬,放入密封的盒子,2小时后在吃,上面的皮会变得松软很多,里面的馅料我觉得挺充足的,不需要再多加了,不爱吃甜的要少加豆沙。烤制的时候要多多观察,避免上色不均匀。
ps:下面的材料分量可制作8个图中三角的面包,个头不算小,有手那么大吧,如果觉得量太大了,材料全部减半即可