揉面:紫薯提前蒸熟,将熟紫薯捣烂和240克高筋面粉、80克紫薯、100克酸奶、20克牛奶、50克鸡蛋、25克白糖、2.5克干酵母、2克食盐全部加入面包机,一个揉面程序20分钟;加入黄油,再启动一个揉面程序
将面团发酵至两倍大;排气:一次发酵好的面团轻轻按压排气;分割:排气好的面团分割成两份,滚圆,松弛10分钟
整形:把两个面团分别擀开,卷起,编成简易辫子,入模二次发酵至模具七分满
180度烤30分钟,上色后盖锡纸即可