鸡蛋1个、玉米油50克、鲜牛奶80毫升、白砂糖40克,用搅拌棒混合均匀。
步骤2筛入低筋面粉120克、无铝泡打粉5克。
步骤3为避免起筋搅拌棒按Z字搅拌,混合至无颗粒顺滑状态,加入蜜红豆40克继续搅拌均匀。
步骤4装入裱花袋后挤入模具中,这个配方是4个玛芬的量。
步骤5表面可以撒一点杏仁片(或者蜜红豆、核桃仁等等果干都行)点缀一下,烤盘180℃提前预热,烤20分钟左右。
步骤6做抹茶味玛芬的话,在筛入低筋面粉的时候加抹茶粉5克,一起翻拌均匀就行了。
步骤7抹茶味玛芬的烤制温度不变,怕抹茶变色的话。最后5分钟在烤箱上层放一块烤盘,挡住光线,可以有效防止抹茶变色。
步骤8在表面放一点蜜红豆(或者杏仁片、核桃仁等等果干都行)点缀一下。
步骤9原味和抹茶玛芬蛋糕完成O(∩_∩)O
步骤10颜色还不错吧、一口下去、组织绵密口感松软。
步骤11可以在面糊中加入种类更多的辅料,各种水果、果干、坚果,但是加的不要太多,点缀风味为主,控制好添加的比例。如果有酥粒的话,还可以撒在顶部,使玛芬蛋糕的口感更丰富。
技巧:1、玉米油可以用无盐黄油代替,一口下去就能体验黄油那特有的香气。用黄油的话记得鸡蛋和牛奶必须用常温,否则容易造成黄油的水油分离。
2、让玛芬蛋糕爆头,就需要加入面糊的量要与模具表面平齐,差不多是9-10分满。一般加到8分满,会不容易溢出来,我就加了8分满。有金属连模具的话也可以试试,金属模具的优点是导热更快,使蛋糕外表更加酥脆,产生膨胀效果快。