紫糯米冷水浸泡一晚，加适量水蒸熟。
步骤2趁热取190克加24克炼乳拌匀，晾凉后冷藏备用。
步骤3主面团部分除黄油外所有材料放入厨师机。
步骤4低速拌匀一分钟。
步骤5转中速继续搅拌至可以拉出粗膜。
步骤6加入室温软化的黄油。
步骤7低速拌匀一分钟，转中速继续搅拌至手套膜状态。
步骤8揉圆，放在温度28度、湿度70%的环境下发酵半个小时。
步骤9慕斯圈里面涂上一层黄油备用。
步骤10发酵结束的面团平均分成6份。
步骤11取一份压扁、擀圆，取35克紫米馅包在里面。
步骤12收口捏紧。
步骤13全部包好，均匀放在烤盘里，把慕斯圈套在每个面团外面。
步骤14放在温度35度、湿度80%的环境下发酵到八分满。
步骤15把杏仁片摆在面团上面。
步骤16在慕斯圈上面再坐上一个烤盘，烤盘上面放一个装满水的烤碗。
步骤17送入预热好的烤箱，200度烤20分钟。
步骤18取出马上脱膜，晾凉后即可。
技巧：1、文中使用的是三能SN3476圆形慕斯圈6个；
2、文章使用的是柏翠Q7专业厨师机；
3、烤温还有烤时仅供参考；
4、文章出自@非儿。
