红枣洗净，擦干水，去核
步骤2红枣放入锅中煮至完全变软无水状态
步骤3煮好的红枣放入料理机打成泥过筛，取160g备用
步骤4蛋黄加入红糖，要立刻用打蛋器打撒散，防止蛋黄结块，搅拌至细腻的面糊
步骤5将蛋黄隔热水加热，将红糖完全融化，颜色变浅变稠，即呈乳化状态
步骤6加入枣泥，混合成细腻的蛋黄糊
步骤7蛋清加入2-3滴柠檬汁，分三次加入红糖打发，能拉出微弯尖峰，接近干性发泡
步骤8将三分之一蛋白霜加入到步骤6的枣泥蛋黄糊，快速翻拌均匀
步骤9将步骤8拌好的蛋黄糊倒进剩余的蛋白霜里，用刮刀迅速起底拌均匀
步骤10低筋面粉和泡打粉混合均匀过筛加入枣泥蛋黄糊中，快速拌均匀
步骤11盛少量蛋黄糊放入预先秤量好的色拉油中，刮刀快速切拌，基本混合均匀就可以
步骤12将蛋油糊倒入到枣泥糊中搅拌均匀
步骤13混合好的蛋黄糊呈细腻的状态
步骤14基本均匀后，加入核桃，继续快速翻拌均匀
步骤15装入裱花袋中，挤入磨具中，用刮板将表面抹平，震膜
步骤16上下火170度，20-25分钟
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