蛋黄糊：牛奶、色拉油和10g细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化的乳化状态。
加入过筛好的面粉，翻拌均匀。
步骤3加入蛋黄，翻拌均匀，盖好。
步骤4蛋白霜打发：蛋白加入柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入30g细糖，打发至提起打蛋头有大弯角的状态。
步骤5面糊混合：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀成细腻的面糊。
步骤6拌好的面糊倒入垫油布的28*28方形烤盘中，摇动烤盘使面糊平整，震出大的气泡。
步骤7蒸汽烤箱，提前上下火170度预热好，烤盘放入中层烤网，门上夹上门垫，温度调整为上下火160度，烘烤约25分钟。
步骤8烘烤结束蛋糕卷出炉，提起油布将蛋糕卷脱出烤盘放晾架上，撕去周边稍晾凉一会后表面垫油纸将蛋糕翻面，撕去底部油布，再将蛋糕卷翻过来晾凉（正面朝上并虚盖一张油纸防吹干）。
步骤9杏仁片平铺烤箱，160度烘烤8-10分钟，烤至漂亮的焦黄色。
步骤10奶油霜制作：黄油软化后加入细糖、海盐和朗姆酒打散，再分次加入淡奶油，搅拌打发至细腻顺滑有纹路的状态。
步骤11卷制：台面放上油纸，蛋糕卷正面朝上，抹上一层薄薄的奶油霜。
步骤12借助擀面杖及油纸将蛋糕卷卷好。（可包好放入冰箱冷藏30分钟定型）
步骤13蛋糕卷的表面用剩余的咸奶油霜涂抹均匀，粘上一层烤香的杏仁片，切件食用即可。
技巧：1、制作咸奶油霜时，淡奶油要分次少量的加入，如果一次性加入冰的奶油，容易把软化的黄油冻硬，搅拌的奶油霜就容易有颗粒不细腻。
2、蛋糕卷在需要食用的时候表面再粘上杏仁片，不然杏仁片吸收水份后就不香脆了。
3、中裕蛋糕用小麦粉选用加麦、澳麦、美麦等进口小麦和中裕在黄河两岸自己种植的优质小麦为原料，采用先进制粉工艺提取麦芯精华、科学配制而成；粉质粒度微细均匀、天然微黄色、麦香味浓郁，富含丰富的蛋白质，其优异的面筋质量，浓郁的麦香味，自然黄亮的色泽，尤其适用于家庭制作各种的美食，糕点制品膨胀力好、体积大、出品率高、稳定性强、外形饱满、组织柔软细腻、成品松软可口富弹性。
