将除黄油和紫薯泥以外的所有材料放面包桶中,然后启动面包机和面程序,等第一次和面结束后,加入黄油继续启动面包机和面程序,面团和好后,进行发酵,约发酵至3倍大小
步骤2发酵完成后进行排气,排气完成后分割成2个大小相等的面团,然后取其中一个加入紫薯泥揉拌均匀
步骤3将紫薯面团和白面团分别分成3个小面团进行中间发酵,约10分钟左右,分别取其中一个紫薯面团和白面团混合在一起擀成椭圆形状
步骤4从一端向另一端卷起,有口的方向朝下
步骤5卷好后放入吐司盒中,用同样的方法做剩下2个面团
步骤6进行2次发酵至9分满约40分钟左右,用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液,盖上吐司盒盖
步骤7烤箱180°中下层上下火预热15分钟,放入土司盒烤45分钟,烤好后从吐司盒中取出,放烤架了放凉
技巧:汤种制作方法:水100克、高筋面粉20克,水:面粉=5:1
1、面粉中一边加水一边搅拌,使面粉与水充分融合在一块无面粉疙瘩;
2、面粉全部融化水中后,水加面粉搅拌均匀;
3、煤气炉开小火,将准备好的面粉水放上去,同时用筷子不停搅拌;
4、等待面粉水慢慢变成粘稠的糊状时关火;
5、关火后继续搅拌一会,放凉后用。