准备好所需食材。
步骤2除黄油外的面团材料倒入厨师机的搅拌缸,打至粗膜的状态。
步骤3加入室温软化好的黄油,低速让黄油慢慢与面团融合,然后提高速度搅打至结实且有弹性的膜。
步骤4把面团收拢光滑,放入发酵盒,送入蒸烤箱,设置25度发酵60分钟。
步骤5取出发酵好的面团,均分成三份,滚圆,松弛20分钟。
步骤6把面团擀成长方形,翻面,让光滑的一面朝下。
步骤7在上面的三分之一部分铺满蜜红豆。
步骤8余下位置用刮板隔成细条。
步骤9自上而下卷起来,收口朝下。
步骤10全部整好后放入模具。
步骤11送入蒸烤箱,35度发酵40分钟左右。
步骤12发酵完成后,表面轻轻地刷上一层牛奶。
步骤13然后再次送入预热好的蒸烤箱,全烤模式170度25分钟左右。
步骤14烤制完成后,直接出炉脱模,晾凉后密封保存。
技巧:1.液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。
2.黄油室温要软化到位,不要很硬,也不要变成液体。