准备一个8寸活底蛋糕模，底部垫油纸，壁上涂油裹粉，目的是防粘。
步骤2胡萝卜削皮，擦丝以后用剪刀再剪一下，成短丝备用
步骤3除糖以外的干性材料（面粉260g、盐0.5茶匙、泡打粉2茶匙、肉桂粉1.5茶匙）拌均匀
步骤4鸡蛋、糖、香草精、植物油一起倒进钢盘内
步骤5打至丰厚顺滑
步骤6倒入干性材料
步骤7用橡皮刮刀拌至无干粉状态
步骤8加入胡萝卜，拌均匀
步骤9面糊状态如图
步骤10放入已预热175度的烤箱，烤45-60分钟。
步骤11因为蛋糕比较厚重，最好用长竹签插入蛋糕中心，如拔出来的竹签干净无残留表示已熟透。待蛋糕凉透，脱模。
步骤12中间往往会有突出来的部分。用刀削平。
步骤13蛋糕从中间切开，两片
步骤14软化好的奶油奶酪和黄油打约1分钟，加入糖粉和柠檬汁，高速打至顺滑并且有轻盈的感觉
步骤15夹层涂上厚厚的奶油奶酪酱
步骤16合起来以后涂表面。
步骤17撒上核桃碎装饰。
*核桃事先切碎，稍微烘烤一下会更香。
1.胡萝卜蛋糕口感比较厚重，配上咖啡或者茶都非常好
2.加进面糊里的配料可以变化多端。常见的有橙皮、柠檬皮、肉桂粉、肉豆蔻粉、姜粉、碧根果、核桃、葡萄干等等，大家可根据自己的偏好选择，基础不变。
3.个人觉得奶油奶酪霜必不可少，不可省略。因为两重口味加在一起才完美！
4.1茶匙=5ml
