先将玉米油和牛奶混合均匀,然后在将低粉过筛到盆子中,大致搅拌均匀即可!能看到颗粒也没关系
加入3个蛋黄,用蛋抽搅拌均匀。最好是画Z字型来搅拌
步骤3加入鸡蛋后搅匀的面糊是很细腻的,如图
面糊做好后,我们开始打发蛋清,先将细砂糖一次全部倒入蛋清盆子里
步骤5用低速先搅打一分钟,然后转中速继续搅打,搅打7分发即可,如图,提起打蛋头,蛋白在打蛋头上呈现弯钩状!
先取一部分蛋白与面糊混合,一定要用翻拌手法,切勿画圈圈,画圈圈会导致整个蛋糕糊消泡的。要知道蛋糕就是靠这些小细泡支撑起来的。(此时烤箱预热150度)
步骤7搅拌均匀后,在将蛋糕糊整个倒入剩余的蛋白霜盆子里。继续用翻拌的手法翻拌均匀!
翻拌好面糊的状态,细腻且蓬松
步骤9将蛋糕糊整个倒入烤盘里,用刮刀将蛋糕糊刮向四周,然后将烤盘在台面上轻震几下,即可震平表面,同时也能震出蛋糕糊里的大气泡!
送入烤箱中层,上火150,下火145度烤22分钟(温度仅供参考,因为每家烤箱温差都不一样)
步骤11烤好的蛋糕,取出后同样在台面上轻震两下,震出里面的热气,然后在倒扣在凉网上,晾凉。
接下来就可以打发淡奶油了,我们先将淡奶油、盐、细砂糖倒入盆子中。盐切记不能放多,一点点就可以了
步骤13先低速搅打,然后在转中速搅打,搅打至八分发即可,状态如图
将饼干沫倒入奶油里,翻拌均匀即可,切勿画圈圈!
步骤15翻拌好的状态!
将裱花袋套在一个杯子上,将咸奶油装入裱花袋里备用
步骤17取一个自己要用的盒子,将盒子口朝下,在蛋糕片上印出自己需要大小的蛋糕胚来
将一片蛋糕胚放入盒子里
步骤19然后将咸奶油挤在蛋糕盒里
在盖上一层蛋糕胚
步骤21在蛋糕胚四周挤上奶油球
然后在中间空白的地方撒上剩余的饼干沫即可。做好的蛋糕送入冰箱冷藏四小时以上在食用口感更佳