步骤1取一平底锅,锅内加入适量的水,另取一个不锈钢碗,将奶油奶酪和牛奶放进去,隔水加热,将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒。步骤2再将黄油加入奶油奶酪中,搅拌至黄油溶化,搅拌均匀至看不到油星。步骤3......
轻乳酪蛋糕,
步骤1取一平底锅,锅内加入适量的水,另取一个不锈钢碗,将奶油奶酪和牛奶放进去,隔水加热,将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒。
步骤2再将黄油加入奶油奶酪中,搅拌至黄油溶化,搅拌均匀至看不到油星。
步骤3将关掉电磁炉火力,分次加入三个蛋黄搅拌均匀。
步骤4再将低筋面粉筛入,并搅拌至无干粉的细腻蛋黄糊。
步骤55个蛋清加入1小勺柠檬汁;烤盘内加水放入烤盘,开始预热。
步骤680g糖分3次加入蛋清里,打至湿
性发泡状态即可。
步骤7打好的蛋清取1/3加入蛋黄糊中,切拌均匀;搅拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白中搅拌均匀。
步骤8倒入8寸
蛋糕模具,抹平,震去较大的气泡。
步骤9放入预热好的烤箱,水浴法,上下火中层,140度烤30分钟,后170度烘烤30分钟,共烤60分钟。
步骤10取出烤好的轻乳酪芝士蛋糕,放凉后放入冰箱内冷藏6个小时!
小窍门1、打发蛋白的容器要保持无油、无水、无蛋黄。
2、奶油糊与打发的蛋白混合时不能绕圈防止蛋白消泡。
文章出自:
雷客 文章链接:https://dish.leikw.com/cake/vn68130.html
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