准备食材:
鸡蛋连壳43克左右。
依次将纯牛奶、鸡蛋、糖粉、盐、奶粉、蛋糕粉、面包粉、干酵母放入面包机桶内,启动和面程序,15分钟。
步骤3加入30g黄油,再次启动和面程序,10分钟。然后再加入剩余的黄油,继续和面10分钟。
步骤4取一小块面团可以轻松拉出手套膜即可。
步骤5取出面团滚圆,盖上保鲜膜室温发酵1小时左右。
步骤6这时候面团发酵至两倍大小左右,用食指沾少许面包粉,插入面团四周不回缩不凹陷,即可。
步骤7取出面团排气,分成四等份滚圆盖上保鲜膜,室温醒发一刻钟左右。
步骤8依次将面团擀成长舌状由下往上卷起来。
步骤9擀好的吐司卷收口朝下,盖保鲜膜松弛一刻钟。
步骤10将松弛好的吐司卷依次放入吐司模具中。
放入烤箱中层,底部放一个装热水的托盘,35度左右,二次发酵至九分满左右。
大概需要三四十分钟左右。
烤箱180度预热,中层,烤35分钟。
烘烤的时候底部依然放个装热水的托盘哦!
这个吐司模具盖上盖子烘烤的,因此不需要上色后加盖锡纸,颜色也没有过深。
脱模,放在冷却架上晾凉。
步骤13刚出炉的吐司真的是太太太松软了,家里的小盆友用手撕着吃吃到根本停不下来。
技巧:烘烤的时候如果上色深的话记得加盖锡纸。