食材大合影；苹果可选择富士苹果，水份多且口感脆嫩；
步骤2苹果带皮切厚约1cm的厚片；
步骤3苹果片去籽，留一个完整圆形的，其它几片可根据6寸模具的底部大小切割成叶形；
步骤4细砂糖入不锈钢复底奶锅中，小火加热，待糖溶化变微黄时，用硅胶铲轻轻搅拌；
步骤5等糖浆变成浅褐色时，加入黄油；用耐高温硅胶铲搅拌至黄油完全溶化；
步骤6加入苹果片，小火煮几分钟，苹果片变软；关火；
步骤7将苹果片码放在6寸固底模具中，再将糖浆淋入；我用的模具是小6寸，底部直径是6寸的，但容量比标准的要小，所以又另外准备了一个4寸模具；
步骤8下面来制作海绵蛋糕：黄油隔热水融化备用；
步骤9鸡蛋全部入无油无水的打蛋盆中，一次性加入细砂糖；
步骤10用电动打蛋器打至蛋液呈浅黄色，体积明显变大变轻盈；提起打蛋器，蛋糊缓慢垂落并且纹路10秒钟不消失；
步骤11鸡蛋糊中筛入低筋面粉；
步骤12翻拌均匀；
步骤13将黄油融液和牛奶充分混合；
步骤14取少许面糊入黄油牛奶融液中，搅拌均匀；
步骤15沿着盆壁倒入面糊中，用刮铲翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊；
步骤16将蛋糕糊倒入铺着焦糖苹果的模具中，端起来轻震几下，去掉大气泡；
步骤17送入预热好的烤箱中，使模具处于中间位置；上下火150/160度，烤50分钟；出炉后无需倒扣，带模具放晾架上，自然晾凉；
步骤18用脱模刀沿内壁四周划一圈，倒扣在盘中，再将糖浆淋在苹果上即可。
技巧：1.焦糖加热后会从模具缝隙处流出来，所以宜使用固底蛋糕模；
2.此方不限于6寸固底蛋糕模，可使用连模，做出来小巧玲珑也很好看；如用8寸模具，可将蛋糕材料全部翻1倍；
3.烤的温度和时间根据使用的模具材质和烤箱实际情况来调整。
