步骤1蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加入3分之1的细砂糖20克，加入植物油和牛奶步骤2搅拌均匀步骤3再筛入低筋面粉步骤4搅拌均匀步骤5蛋清分三次加入剩余的3分之2的细砂糖45克，打发至湿性状态步骤6取三分之一......
戚风香蕉蛋糕卷,
步骤1蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加入3分之1的细砂糖20克，加入植物油和牛奶
步骤2搅拌均匀
步骤3再筛入低筋面粉
步骤4搅拌均匀
步骤5蛋清分三次加入剩余的3分之2的细砂糖45克，打发至湿
性状态
步骤6取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合
步骤7混合均匀后倒回到剩余的3分之2的蛋白霜中，切拌均匀
步骤8倒入烤盘，刮平
步骤9放入预热好的烤箱中层，上下火。180度20分钟依自家烤箱温度决定
步骤10烤好后，取出倒扣，撕去油纸，再把油纸盖在
蛋糕体表面，让其散热
步骤11奶油加糖粉打发至硬性
步骤12抹在蛋糕体上面，再放上香蕉
步骤13顺势卷起
步骤14放入冰箱冷藏至定型，即可切开食用。
小窍门1.蛋白部分打发过老,烘焙温度过高,时间过久都会导致蛋糕胚变硬和断裂
2.卷起来后要用纸包裹15分钟,便于定型
3.烘烤过程不要打开炉门,容易散发热量,蛋糕胚会收缩
4.蛋糕体要稍稍有点余温就抹奶油，再卷，不要凉的太透，否则也会引起断裂
5.切的时候要使用拉锯的方式切,垂直下刀会影响形状，香蕉也可以换成其他水果。
文章出自：
雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/cake/vn71018.html
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