鸡蛋黄加糖搅打均匀。慢慢倒入混合稍煮沸的牛奶和淡奶油，边倒边不停的搅拌
步骤2再倒回锅中，小火煮至稍沸后过滤，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合溶解，晾凉至20℃左右(即为英式奶油酱)
步骤3晾凉的英式奶油与南瓜泥混合均匀
步骤4加入一大勺朗姆酒混合均匀，再与打发的淡奶油混合拌匀
步骤5模具铺一张保鲜膜，倒入南瓜巴伐露，冷冻至凝固， 取出用南瓜饼干模压出形状，排列好冷冻备用
步骤6鸡蛋白加盐和柠檬汁打至粗泡，加入糖打至中性发泡
步骤7鸡蛋黄加细砂糖打至颜色稍白，体积稍大且浓稠，加入牛奶和色拉油继续混合搅拌均匀。筛入提前过筛两次的低粉拌匀
步骤8取1勺蛋黄糊加入2勺蛋白霜混合拌匀，再分别加入色素调色
步骤9装入裱花袋中，在铺油纸的烤盘上挤出枫叶图案，180度烤1分钟
步骤10剩余鸡蛋黄糊筛入黑可可粉拌匀，取1/3蛋白霜蛋黄糊翻拌均匀
步骤11倒入剩余的蛋白霜中翻拌、捞拌均匀，倒入模具中，180度烤17分钟左右， 蛋糕趁热脱模，放网架上稍晾凉后
步骤12表面刷糖浆，均匀涂抹上鲜奶油香醍，放上南瓜巴伐露
步骤13切除两边多余的蛋糕，像中间对折，收紧，用油纸包裹住冷藏固定
步骤14表面稍挤些淡奶油用马卡龙和糖霜枫叶饼干装饰即可
