中种中的酸奶一定要选择老酸奶，固体的。或者也可以用自己做的酸奶来做这款土司。
步骤2主料里的食材是中种食材，将所有的中种食材放进厨师机中揉成面团，不西药出膜，只要揉成无干粉颗粒就行了。
步骤3将中种面团盖上保鲜膜，放入冰箱了冷藏发酵一个晚上，室温发酵也可以，大约40分钟左右。发酵好的面团明显变大，里面出现细密的蜂窝组织就表示发酵好了，冷藏发酵的时间在12小时以上，不要超过72小时都可以，冷藏发酵做出来的面包，组织更细腻。
步骤4辅料里的食材是主面团部分，将中种面团撕碎，加入主面团里除黄油外的所有食材混合。
步骤5放入厨师机里，揉匀后加入黄油，揉至可以拉出手套膜的状态，将面团放在温暖的地方，发酵至两倍大。
步骤6发酵好的面团取出来，排气后分成相同大小的三份，盖上保鲜膜，松弛10分分钟左右。
步骤7将面团擀成牛舌状，从上至下卷起来。
步骤8放入土司模里进行二发，发酵至大约8分满。
步骤9将发酵好的土司放入烤箱，165度烤35分钟即可出炉。
技巧：本方子做出来的土司，带着微微的酸味，如果喜欢吃甜一点的，可以适当增加糖的量。
用冷藏发酵法，做出来的额面包口感松软，特别好吃，晚上将面团发酵好，第二天晚上做，节省时间，非常时候上班族。
