步骤1准备好全部材料；步骤2低筋面粉混合盐，无铝泡打粉和杏仁粉，过筛23次。有过筛不了的杏仁粉也没有关系，只要没有成团的即可；步骤3黄油软化至用手能轻易按出指印后，搅打至顺滑的乳霜状；步骤4加入糖粉，......
菠萝花cupcake：可以养肝的小蛋糕,
步骤1准备好全部材料；
步骤2低筋面粉混合盐，无铝泡打粉和杏仁粉，过筛23次。有过筛不了的杏仁粉也没有关系，只要没有成团的即可；
步骤3黄油软化至用手能轻易按出指印后，搅打至顺滑的乳霜状；
步骤4加入糖粉，搅打至黄油颜色变白，轻盈蓬松；
步骤5分次加入提前打散的蛋液；
步骤6每次都要搅打至黄油与蛋液混合均匀后再加入下一次；
步骤7加入大约一半量的蛋液后，筛入1/4的粉类混合物，搅拌均匀；
步骤8再继续逐次的加入蛋液，直至加完全部的蛋液，此时黄油糊的状态应该是有清晰的纹路，且能拉出尖角的；
步骤9加入剩下的粉类混合物；
步骤10烤箱提前预热190度。用刮刀切拌或者翻拌，至基本没有干粉的状态；
步骤11加入菠萝酱；
步骤12用刮刀切拌均匀，此时的
蛋糕糊，应该细腻有光泽，无颗粒；
步骤13将蛋糕糊装入裱花袋中。如果直接分装蛋糕糊，可以省略这一步；
步骤14挤入纸杯中，78分满即可；
步骤15将模具送入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，烘烤2530分钟，至蛋糕膨胀，表面金黄，牙签插入中心位置，拔出后无附着物。将小蛋糕放在晾网上晾凉，备用；
步骤16装饰用的菠萝切0.30.5cm厚的薄片，放入烤箱中层，上下火，175度，烘烤15分钟左右，使得部分水分蒸发菠萝变软；
步骤17将菠萝片放入模具中，再次送入烤箱，170度左右，中层，上下火，烘烤20分钟左右，至颜色金黄。烘烤结束后，不要取出菠萝片，放在模具中，至完全冷却定型；
步骤18小蛋糕表面刷一层蜂蜜或者牛奶或者菠萝糖水，然后将做好的菠萝花固定在蛋糕表面即可食用。如果怕固定不牢，可以用牙签折断之后，连接蛋糕和烤好的菠萝花。
小窍门1.黄油要充分软化，砂糖要使用糖粉，这样才能完全打发，后面混合蛋液的时候才不容易出现油水分离；
2.混合黄油和蛋液时，如果出现了油水分离的现象，可以用如下方法解决：a.加入少量低筋面粉，搅拌均匀，再分次加入蛋液继续搅打；b.将油水分离的黄油糊稍稍加热，使一部分成为液体，然后放在冰箱冷藏至微微凝固，取出后再继续打发至能够拉出尖角，然后继续分次加蛋液。一般来说，只要黄油和糖粉混合后充分打发，保证糖完全融化，应该不会出现油水分离的现象。还有就是，蛋液一定要少量多次的加，一开始的量一定要少；
3.建议使用进口的无铝泡打粉；
4.用来装饰的菠萝片，不要切的太厚。我觉得可以使用底面直径比较小的模具，然后提前一晚烤好菠萝花，放在模具中过夜定型，这样效果会比较好；
5.具体的烘烤时间，请根据实际情况自行调整。蛋糕不要烤的太干，否则会影响口感；
6.吃不完的蛋糕，可以密封冷藏，吃之前取出来回温即可；
7.菠萝酱的制作，请参考我之前凤梨酥的
菜谱。我用的是凤梨酥的內馅。
文章出自：
雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/cake/vn73029.html
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