步骤1准备好各种材料，黄油室温软好备用。酵母用水融解.步骤2把面粉、细砂糖、盐、奶粉等配料放入打蛋桶里，搅匀。步骤3加入鸡蛋。步骤4加入融解好的酵母水。步骤5将祈和938N打蛋器装上搅拌钩，开1档慢慢......
我的面包初体验海苔肉松面包卷,
步骤1准备好各种材料，黄油室温软好备用。酵母用水融解.
步骤2把面粉、细砂糖、盐、奶粉等配料放入打蛋桶里，搅匀。
步骤3加入鸡蛋。
步骤4加入融解好的酵母水。
步骤5将祈和938N打蛋器装上搅拌钩，开1档慢慢搅拌。借助刮刀将面粉向搅拌钩处。注意不要碰到搅拌构。
步骤6面团在刚开始揉的时候，是比较湿润的。这个不用理会，不要乱添加面粉。继续搅拌。注意搅拌面团的时候，要每揉2到3分钟就要停机休息几分钟，以免损坏电机。
步骤7打蛋器稍休息几分钟后，继续搅拌进行揉面。
步骤8大约打4、5分钟左右以后，面团表面已经出现了光泽，按上去很有弹
性。这是面筋已经生成的表现，这时可以加入已经软化的黄油。
步骤9重新启动打蛋器，让黄油和面团充分搅拌。注意，揉面过程中要一直保持在1档的档位中进行搅拌。
步骤10中间不断的关机休息再揉面，直到面团揉到拉出薄膜状态即可。我中间关机休息的时间稍长点。揉面大约用了15分钟左右，加上停机时间大约是花了有四、五十分钟的时间哈。
步骤11将揉好的面团，放在容器里。上面盖上保鲜膜，进行第一次发酵。大约需要1个小时左右。
步骤12面团涨发最少有2.0到2.5倍后即可。可以用手指按下，不反弹不塌下的就是视为发酵刚刚好。要是按压下手指，立刻弹回恢复回状，就是还没有发酵够，要是按压下去，在按压的地方继续下塌下去开裂，就已经是发酵过度了。
步骤13将发好的面团用手压出气体，揉圆进行15分钟的中间发酵也就是醒发。将中间发酵的面团，用擀面杖擀成方形的薄片。大小尽量和烤盘一至。
步骤14将擀好的面片放入加有油纸的烤盘上，用叉在面片上面戳均匀的小孔，预防面团第二次发酵的时候涨发拱起，影响面包卷的美观。这一步很重要，千万要记住。
步骤15将戳好小孔的面团烤盘，放入烤箱肉，在烤箱下面放一杯热水。进行38度，温度85%的最后一次发酵。大约发酵40到60分钟，涨发到原来的两倍大即可。
步骤16在等待最后一次发酵的时候，将大喜海苔用剪刀剪成碎片备用。
步骤17完成最后发酵后，在面片上洒上白芝麻和用刷子涂上全蛋液。
步骤18涂好蛋液后，在上面洒上海苔碎。烤箱事先180度预热好，烤盘放中层，上下火180度烤12分钟至面包表面金黄即可。
步骤19烤好面包后，取出倒扣在另一张干净的油纸上，移去烤盘，并撕去底部的油纸让面包稍放凉。
步骤20面包不要完全冷透，温度和手心温度差不多就可以将面包四边的硬边切去。顺便在开始卷的一方切几刀，注意不要切断，切到三分一的位置就可以了。这步是方便卷面包卷，预防卷的时候容易拆断面包卷。
步骤21用奶油刮刀将沙拉酱均匀的涂抹在面包片上。
步骤22在已经涂满沙拉酱的面包片上，洒上肉松。
步骤23借助擀面杖，将面包片卷成卷。这种卷法就象是卷寿司一样，注意擀面杖总是保持在面包卷的前面。
步骤24拧紧油纸，将卷好的面包卷静置30分钟定型即可。食用时切卷，在两边切面处涂上沙拉酱洒上肉松即可。
小窍门注意这款打蛋器毕竟不是专业揉面机，所以要每揉2到3分钟就要停机休息几分钟。以保护好电机。
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雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/cake/vn74440.html
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