步骤1制作中种面团：主料的所有材料和成面团，成团即可，不需要出筋，表面也不必要光滑。该保鲜膜入冰箱4℃冷藏过夜。三天之内都可以。步骤2做面包前准备：配料中的牛奶50g不是全部加入到黑糖里，进微波炉加热......
母亲节做给妈妈：全麦黑糖红枣葡萄面包,
步骤1制作中种面团：主料的所有材料和成面团，成团即可，不需要出筋，表面也不必要光滑。该保鲜膜入冰箱4℃冷藏过夜。三天之内都可以。
步骤2做面包前准备：配料中的牛奶50g不是全部加入到黑糖里，进微波炉加热1分钟，搅拌至黑糖融化，放凉备用。
步骤3葡萄干用开水烫过，再用厨房纸挤干水分备用。
步骤4大枣洗净擦干，去核，将果肉切碎备用。
步骤5准备主面团：将配料中的面粉、盐、酵母粉混合均匀，打入一个鸡蛋，再把黑糖奶水倒进去，混合均匀。这时会感觉面团很湿粘。
步骤6将中种取出掰成小碎块，边揉面边逐渐全部加入中种，还有30g牛奶没用呢，少量多次加入牛奶，调整面团的硬度。我几乎全用下去了，大概剩了3、4g的样子。这时面团已经出筋了，加入软化的黄油，继续揉。
步骤7揉到完全扩展阶段如图，可以拉出很薄的膜，如果戳破一个小洞，小洞的边缘非常光滑。
步骤8加入枣子肉和葡萄干，慢慢揉匀，使枣子肉和葡萄干在面团中均匀分布。
步骤9滚圆，盖上保鲜膜室温发酵30分钟。别管状态，就是30分钟！
步骤1030分钟后按扁排气，分成两等份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤1115分钟后将每个面团再次按扁排气。
步骤12滚圆
步骤13圆面朝下、收口朝上放进模具内。
步骤14轻压面团，让面团与模具更贴合。
步骤15盖上保鲜膜，进行最后发酵
步骤16发酵到模具的八分满即可。
步骤17盖上一层锡纸。
步骤18再压上一个烤盘。烤箱180℃预热，放进面包后下调至160℃，下上火烤大约40分钟，再下调至140℃只开下火烘5分钟。
步骤19出炉后立即脱模，放在网架上冷却
步骤20送给妈妈的母亲节礼物。
步骤21很漂亮，也非常美味有营养。
小窍门1、如果想烤成吐司，从分割滚圆开始按吐司的做法整形烘烤即可。
2、烤成什么形状并不重要，重要的是内涵和心意。烤成小面包、排包、花型包等等都未尝不可，小面包还能降低揉面的程度，更适合新手。
3、注意烘烤的温度。因为用了黑糖，面包特别容易上色，所以要适当降低温度、延长烘烤时间，否则容易烤焦。
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雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/cake/vn74727.html
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