奶油奶酪和黄油室温软化，加入细砂糖15g搅拌至细腻无颗粒状态；
步骤2分个加入蛋黄，每次搅拌均匀后再加入下一个；
步骤3搅拌至奶酪蛋黄完全融合，成细腻糊状；
步骤4加入酸奶搅打均匀，过筛加入低筋粉；
步骤5用刮刀切拌成均匀细腻糊状，放入冰箱冷藏；
步骤6蛋白分次加入细砂糖，搅打至湿性发泡状态（拉起打蛋器成弯曲尖角）；
步骤7取1/3打发蛋白，放入奶酪糊中；
步骤8用刮刀大幅度切拌均匀；
步骤9将奶酪糊回倒至打发蛋白盆中；
步骤10切拌成细腻蛋糕糊；
步骤11纸杯放入模具，将蛋糕糊放入至八分满，并震出其中气泡；
步骤12烤箱底部放一碗水，烤箱预热150度后，将烤盘放入中层，烘烤50分钟后调至190度烤10分钟至表面金黄拿出。
技巧：由于采用单个纸杯烘烤，且没有用水浴法，所以配方和烘烤整个轻乳酪蛋糕略有不同，而且烤制完毕后会稍有回缩，不影响味道，如果关注外形的话，最终成品可以采用打发奶油进行装饰，漂亮且味道比一般的纸杯蛋糕好太多；
奶油奶酪千万不要过度软化，不然到最后多次搅打后容易产生小气泡，影响成品质量；
蛋白如果打发到位，切拌得当不容易回缩，加大切拌幅度可以减少次数，减小消泡几率；
由于蛋糕体基本是轻乳酪的范畴，所以还是放一盆水在烤箱里，增加湿度来烘烤。
