步骤1称好各种材料的重量很重要哦，之前我凭感觉做的都成了大饼步骤2蛋清蛋黄分离确保容器无油无水，否则蛋白是无法打发。记得洗干净双手再操作此步骤。步骤3拌碎蛋黄，加入一部分白砂糖搅拌均匀。步骤4加入融化......
电饭煲巧克力香蕉蛋糕,
步骤1称好各种材料的重量很重要哦，之前我凭感觉做的都成了大饼
步骤2蛋清蛋黄分离确保容器无油无水，否则蛋白是无法打发。记得洗干净双手再操作此步骤。
步骤3拌碎蛋黄，加入一部分白砂糖搅拌均匀。
步骤4加入融化了的黄油和牛奶拌匀加热黄油温度不要太高，刚刚融化就好。
步骤5隔水融化巧克力可以在巧克力中加入牛奶融化，防止巧克力太粘稠。
步骤6将温热的巧克力拌入蛋黄糊中。
步骤7均匀的筛入低筋面粉和小苏打,划十字搅拌均匀。
步骤8接下来先用打蛋器低速打发蛋白。打成小泡泡就可以第一次加入砂糖。
步骤9接着用速度快一些的档继续打发，蛋白颜色明显变白，质地变的细腻后，加入第二次白砂糖。
步骤10接着用打蛋器的高速继续打发，等到蛋白已经可以挂在打蛋器上加入第三次白砂糖，再打个1、2分钟就可以使用了。
步骤11分三次用搅拌工具将打发后的蛋白拌匀在蛋黄巧克力糊中一份拌匀后再加入一份蛋白。一定要十字拌匀，转圈拌会起筋，影响口感。
步骤12将蛋黄巧克力糊与打发的蛋白充分拌匀。
步骤13用刚才加热黄油碗里的剩油涂抹在电饭煲的锅胆中记得锅壁上也要涂一些，这样做好的
蛋糕非常容易脱模。
步骤14在蛋糕表面撒上切好的香蕉片。这也可以用核桃仁、葡萄干代替，味道都很完美
步骤15哈哈，成品出炉啦！切开后可以看到一层香蕉夹心软糯香甜，解馋去喽！
小窍门再啰嗦几句，个人觉得做蛋糕一定要买个电子秤，因为凭感觉做出来有时候和想象中的相距甚远。除非你是老手了，对各类材料能做到心中有数。
另外蛋白打发是关键的一点，稍微打的时间多一点不怕，如果你的打蛋器时间长了让它休息1分钟再接着打也不会影响打发效果的。
文章出自：
雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/cake/vn78038.html
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