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步骤1苹果去皮、核,切片。步骤2锅里放入细砂糖后倒入冷水,小火加热,随着热度上升,糖会渐渐溶解。步骤3加热一段时间后,待糖水当变成黄褐色加入黄油搅匀。步骤4加入苹果片、朗姆酒翻匀。步骤5炒至苹果半透明......
焦糖苹果翻转蛋糕
焦糖苹果翻转蛋糕, 步骤1
苹果去皮、核,切片。

步骤2
锅里放入细砂糖后倒入冷水,小火加热,随着热度上升,糖会渐渐溶解。

步骤3
加热一段时间后,待糖水当变成黄褐色加入黄油搅匀。

步骤4
加入苹果片、朗姆酒翻匀。

步骤5
炒至苹果半透明余少许糖汁。

步骤6
模具中均匀的撒入蔓越莓,排入苹果片,淋上余下的糖汁。

步骤7
黄油隔水小火加热至融化。

步骤8
离火筛入低粉轻轻搅匀。

步骤9
分次加入蛋黄搅匀。

步骤10
加入牛奶搅匀成蛋黄糊。

步骤11
蛋白加入几滴柠檬汁,低速打至粗泡状;分三次加入30克细砂糖,中速打发至干发泡,约为9分发。

步骤12
取1/3蛋白加入蛋黄面糊中。

步骤13
拌匀后再回倒入蛋白中,快速切拌均匀。

步骤14
轻轻倒入摆好苹果层的模具中,轻震。

步骤15
烤箱预热170度,入烤箱中层烤制约40分钟。

步骤16
出炉稍凉后倒扣脱模即可。

小窍门1、煮焦糖时要小火,一边加热一边搅拌,当出现很多气泡且颜色变成焦褐色时要马上离火,以免煮得太焦出现苦味。

2、苹果也可以换成菠萝,味道也不错。

文章出自:雷客 文章链接:https://dish.leikw.com/cake/vn78736.html
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