步骤1模具上敷好烘焙纸，将低糖黄豆粉油酥蛋糕用手掰碎放入其中步骤2均匀铺在底部，将表面按压平整步骤3鲜奶油和牛奶混入锅中。充分混匀后加入脱脂牛奶和低糖分甜味料，以中火加热至80℃左右步骤4另取一碗，放......
熔岩巧克力蛋糕,
步骤1模具上敷好烘焙纸，将低糖黄豆粉油酥蛋糕用手掰碎放入其中
步骤2均匀铺在底部，将表面按压平整
步骤3鲜奶油和牛奶混入锅中。充分混匀后加入脱脂牛奶和低糖分甜味料，以中火加热至80℃左右
步骤4另取一碗，放入可可膏和可可脂，倒入全部的3，混合均匀
步骤5可可膏和可可脂自然融化后，用打蛋器从中间开始搅拌
步骤6尽量不要搅入空气，做成浓滑的甘纳许巧克力酱
步骤7用电动打蛋器搅拌至乳化，排出空气
步骤8另取一碗，加入全蛋和蛋黄，用电动打蛋器打散
步骤9将8的蛋液分次少量加入7的甘纳许巧克力酱中，以打蛋器混匀
步骤10使用打蛋器更容易混匀
步骤11最后用橡皮刮刀将整体翻拌均匀
步骤12在碗中放入室温软化的黄油，加入少量的11
步骤13用橡皮刮刀翻拌均匀
步骤14再将13倒回11的碗中
步骤15先用打蛋器将黄油混匀
步骤16再用电动打蛋器排出空气，使之完全乳化
步骤17最后用橡皮刮刀全部翻拌均匀
步骤18烤箱预热至145°C。用长柄勺将440g的17舀入准备好的模具中。注意不要碰到敷在下面的油酥蛋糕层
步骤19放入预热好的烤箱中烤制。烤完移至流理台上，表面有光泽时即可脱模、因为完全冷却后将难以脱模
技巧：
盛放可可脂、可可膏的容器里要保证无水干燥。
文章出自：
雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/cake/vn81178.html
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熔岩巧克力蛋糕步骤1巧克力黄油一起隔水加热融化～顺滑无颗粒～加入朗姆酒搅拌均匀(酌情添加，我加了一瓶盖的量)，放置至不烫手步骤2打蛋步骤3打到大量大泡沫出现。倒入细砂糖继续打发。步骤4打发到细腻，会比较稠～颜色也会
熔岩巧克力蛋糕，10分钟在家轻松DIY !步骤11、黄油、巧克力混合后隔水融化并拌匀；步骤21步骤32、加糖搅拌均匀；步骤43、加入一个全蛋搅拌均匀；步骤54、加入过筛低粉，搅拌均匀；步骤65、将混合面糊挤入裱花袋，步骤7再挤入涂抹了黄油的杯
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熔岩巧克力蛋糕步骤1准备原料并称量，把黄油切成小块,和黑巧克力一起放入大碗中,隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后冷却至35度左右备用。把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中,加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完
熔岩巧克力蛋糕步骤1将巧克力和黄油放入容器中隔水加热搅拌融化(要多搅拌，让黄油和巧克力完全融合)步骤2搅拌均匀成细腻的巧克力糊，凉至35到37度的样子备用步骤31个蛋黄和一个全蛋加细砂糖搅拌均匀，无需打发，搅至浓稠
熔岩巧克力蛋糕步骤1准备好所用食材步骤2巧克力加入黄油隔水融化步骤3鸡蛋和蛋黄倒入碗中，加入细砂糖步骤4搅打至颜色变浅浓稠的糊步骤5将蛋液倒入巧克力糊中搅拌均匀步骤6筛入低筋面粉步骤7拌匀，放入冰箱冷藏30分钟步骤
熔岩巧克力蛋糕步骤1甘纳许部分：将动物性淡奶油加热至快沸腾步骤2倒入装有巧克力的盆中，拌匀至黑巧克力融化步骤3装入裱花袋中，放冰箱冷藏备用步骤4巧克力蛋糕：隔水融化黄油和巧克力，先融化黄油，再加入巧克力融化；放到一
熔岩巧克力蛋糕步骤1材料全家福步骤2将黄油，巧克力和朗姆酒倒进容器里隔水融化。融化成品如图，融化好后放一边放凉。步骤3这时将烤箱预热到220摄氏度。步骤4把两个全蛋和30g细砂糖一起放入厨师机打发，打发至颜色发白并
