步骤1把低筋面粉，糖粉，细砂糖，蛋清称好重量。步骤2低筋面粉和糖粉过筛备用。步骤3蛋白分两次加入细砂糖。步骤4打至硬性，提起打蛋器有个尖尖的角。步骤5倒入过筛的糖粉和低筋面粉。步骤6用橡皮刮刀上下翻拌......
平民马卡龙面粉版,
步骤1把低筋面粉，糖粉，细砂糖，蛋清称好重量。
步骤2低筋面粉和糖粉过筛备用。
步骤3蛋白分两次加入细砂糖。
步骤4打至硬
性，提起打蛋器有个尖尖的角。
步骤5倒入过筛的糖粉和低筋面粉。
步骤6用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动。
步骤7裱花袋装好一个口径0.5CM的圆花嘴，将拌好的面糊装入裱化袋。
步骤8在硅胶垫上，挤直径约3CM的圆形。放在通风处，室温干燥1小时左右至表面结皮。用手摸时有一点点弹性,不容易破。
步骤9放入210度预热好的烤箱内，烤箱下层再插入一个烤盘。中层烤至马卡龙出现裙边，约23分钟完成。
步骤10马上转到130度再烘烤10分钟左右，转130度后马上把下层的烤盘转到最上层，烤盘里再放一张锡纸,能更好的防止马卡龙上色。
步骤11烤好取出后晾凉，再把马卡龙轻轻取下。
步骤12加上喜欢的馅料即可。
小窍门马卡龙挤好后，必须要放到表面风干，用手触碰表面，丝毫不沾手，才能进行烘烤。我不喜欢吃夹馅的，原味更醇香。馅料可以夹上自己喜欢的口味，
文章出自：
雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/cake/vn81351.html
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