准备好的材料、每样材料要用的份量。
步骤2称好细砂糖、低筋粉、牛奶的重量。
步骤3取两个干净的不锈钢盆,将蛋清、蛋黄分离。
步骤4蛋黄里加20g细砂糖,用打蛋器打至乳化顺滑变色。
步骤5分三次满满倒入玉米油,搅拌均匀。
步骤6倒入牛奶搅拌均匀。
步骤7再过筛倒入低筋粉和泡打粉的混合物,用橡皮刮刀拌匀,放置一旁备用。
步骤8将60g细砂糖分三次倒入蛋清内打发。
步骤9开低档打至鱼眼状。
步骤10开高档打发至硬性,将打蛋器提起来可以立起来即可。
步骤11取三分之一蛋清糊,倒入蛋黄糊中,用上下搅拌法搅拌均匀。
步骤12将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的三分之二的蛋清糊中搅拌均匀。
步骤13取烤盘把混合好的蛋糕糊倒进烤盘内,用刮刀刮平整,烤箱预热10分钟,上下火,190度,烤制20分钟。
步骤14烤好的蛋糕卷放凉,准备红豆沙馅、打发淡奶油(打发方法可以参考前面千层蛋糕的教程,方法都一样,这里就不发步骤了)。
步骤15放凉后的蛋糕卷加入红豆沙、加入打发好的奶油,用油纸卷好放冰箱冷藏半小时。
步骤16因为蛋糕糊拌多了,于是多烤了一个六寸心形❤️的蛋糕,这个是乱入的,可以忽略