将鸡蛋放入容器中,加入白糖和盐。
步骤2搅拌均匀。
步骤3加入热牛奶(便于融化白糖)搅拌均匀。
步骤4黄油隔水融化。
步骤5将融化好的黄油慢慢加入步骤3中,搅拌均匀。
步骤6筛入低筋粉,搅拌均匀。
步骤7过滤2次,盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时待用。
步骤8取出冰箱里的面糊,平底不粘锅刷一层油,用汤勺舀30克左右面糊,摇动平底锅摊均匀。
步骤9小火煎至表面起泡时(有点微微上色)即可关火出锅。用手轻轻掀开一边,一揭即可脱离。
(只需煎单面哦)
准备1块湿布,煎好一片面皮后,把锅放在湿布上冷却,让不粘锅迅速降温后,再重复煎皮,一直到全部面糊做完,并把做好的面饼放凉。
步骤11取一个盘子,盘中先放一张面皮,抹上一层用蛋黄自制的奶油馅,(用蛋黄自制奶油的做法,详见:http://www.meishij.net/zuofa/zizhinaiyoudanhuangban.html)然后放上事先切成片的木瓜。
步骤12再盖一张面皮,继续抹奶油加木瓜片,一层层叠上去,直到剩下最后一张面皮。
步骤13盖上最后一张面皮。
步骤14面上装饰黄瓜花。
步骤15在黄瓜花中心位置放上红萝卜装饰。
步骤16做好的木瓜千层蛋糕,盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上再切块食用口感更佳。而且最好用保鲜膜将蛋糕包住,吃的时候再去掉保鲜膜,以免饼皮风干影响口感。