将高粉、糖、盐、牛奶、奶粉、鸡蛋混合成面团,揉至糖完全融合后,加入酵母揉至出粗膜
步骤2分5次加入玉米油(每次将油与面团揉匀后再另加入油,要少量逐步加入油才能揉匀),揉至完全扩展状态(出薄膜)
步骤3面团发酵约1小时至二倍大
步骤4将面团分割成6份,搓成长条形,盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤5将长条形的面团擀开,抹上苹果酱,在靠近馅料1/3处划几刀
步骤6卷起成圆柱形
步骤7放入铺了锡纸的烤盘里,置温暖处二次发酵至二倍大
步骤8表面刷蛋清,140度预热,130度烤30分钟(视自家烤箱温度而定),表面上色加盖锡纸
步骤9成品图
技巧:1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸。