步骤1半个柠檬皮切成屑步骤2和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩。步骤3将鸡蛋打入打蛋盆中步骤4并倒入细砂糖和柠檬皮......
家庭风味十足的午后小蛋糕玛德琳,
步骤1半个柠檬皮切成屑
步骤2和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩。
步骤3将鸡蛋打入打蛋盆中
步骤4并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。
步骤5加入少许香草精，搅拌均匀
步骤6将低筋面粉和泡打粉混合后过筛
步骤7加入搅拌好的蛋液里搅拌，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。
步骤8把黄油加热溶化以后
步骤9倒入混合物里最好趁黄油温热的时候倒入，并再次搅拌均匀。
步骤10搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时。
步骤11从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具
步骤12在玛德琳模具里抹一层黄油，有利于脱模
步骤13将面糊挤进模具里
步骤14将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤1315分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了。
步骤15烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却
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雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/cake/vn83600.html
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