步骤1将酵头材料放入小盆中步骤2搅拌均匀步骤3室温发酵半小时，盖好保鲜膜放冰箱冷藏室继续发酵78小时;取出发酵好的酵头，能看出表面有很多气泡状步骤4掀开表皮看内部也能看到蜂窝状的孔洞，放置一边备用步骤......
老式面包超柔软超拉丝的美味面包,
步骤1将酵头材料放入小盆中
步骤2搅拌均匀
步骤3室温发酵半小时，盖好保鲜膜放冰箱冷藏室继续发酵78小时;取出发酵好的酵头，能看出表面有很多气泡状
步骤4掀开表皮看内部也能看到蜂窝状的孔洞，放置一边备用
步骤5把除黄油外的主面团材料放入面包桶，将酵头撕成小块也放进去，启动面包机揉面程序
步骤6待面团光滑且出筋后，放入黄油继续搅拌
步骤7直至面团达到扩展阶段，面团能抻出一张薄膜
步骤8将面团放在温暖的地方，发酵至约2倍大小
步骤9取出面团排气
步骤10分成四份滚圆，静置几分钟
步骤11将面团搓成长条状
步骤12对折后向一个方向搓几圈
步骤13卷成麻花状
步骤14将一头塞入另一头的孔洞中
步骤15放入涂过一层黄油的烤盘中
步骤16将烤盘放在温暖湿润的地方进行最后发酵
步骤17发酵结束后放入烤箱最下层，180度上下火，约10分钟后上色OK
步骤18盖好锡纸并将温度调低10度，继续烘烤20分钟
步骤19取少许黄油融化成液态备用
步骤20面包出炉后立即在表面刷一层融化的黄油，待晾凉后装袋密封保存即可
小窍门1.开始准备酵头的时候，因为已经到半夜了，我只好把它放进冰箱让它冷藏发酵，好像发酵的并不是很充分，不过好在对最后的成品没什么很大的影响；正常应该是让它自然发酵，到表面冒泡又回落下去才行的；
2.发酵的时候可以使用烤箱的发酵功能，在最下层放一个装满水的烤盘，启动烤箱的发酵功能，把面团放到烤盘上一层的烤架上就可以了；
3.整形的时候，本来自由姐介绍的是不需要静置的，我忘记了，按照之前的习惯去做的。。。
文章出自：
雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/cake/vn84044.html
TAG
