步骤1酸奶提前15分钟从冰箱取出静止。步骤2蛋黄与蛋白分离，蛋黄放入酸奶里；蛋白放入无油无水的打蛋盆里。步骤3用手动搅拌器将酸奶与蛋黄搅拌均匀。步骤4将低筋粉及玉米淀粉筛入搅拌好的蛋黄酸奶糊里。步骤5......
巧克力酸奶蛋糕,
步骤1酸奶提前15分钟从冰箱取出静止。
步骤2蛋黄与蛋白分离，蛋黄放入酸奶里；蛋白放入无油无水的打蛋盆里。
步骤3用手动搅拌器将酸奶与蛋黄搅拌均匀。
步骤4将低筋粉及玉米淀粉筛入搅拌好的蛋黄酸奶糊里。
步骤5将粉类用刮刀翻拌均匀，此时筛入的粉类会有点颗粒装；只要多搅拌一会颗粒就会化开了。
步骤6蛋白用电动打蛋器低速打至有点小泡泡后分3次加入细砂糖打拌。
步骤7将蛋白打至硬
性发泡，打蛋器提起时蛋白不滴落及成尖角形状即可。
步骤8取1/4打发好的蛋白放入酸奶面糊里上下的翻版均匀。
步骤9巧克力隔热水溶化。
步骤10溶化后趁热用汤匙搅拌至细滑。
步骤11最后把所有的酸奶
蛋糕糊倒入蛋白里上下翻版均匀即可。
步骤12将1/4的蛋糕糊放入另一个碗里，倒入溶化的巧克力。
步骤13其余的蛋糕湖倒入模具里。
步骤14继续倒入巧克力蛋糕湖。
步骤15用刮刀轻轻的将蛋糕糊拌23下，然后将蛋糕糊抹平表面震几下去除气泡。烤箱里预热170度，使用水浴法。
步骤16将模具底下裹上锡纸避免水分渗入蛋糕里，放入烤盘注入热水170度中层烤50分钟。
步骤17表面上色后用锡纸盖上继续烤；烤好后放在烤箱里自然冷却不需要倒扣。
文章出自：
雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/cake/vn84239.html
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