除了黄油以外,所有面团材料放入面包机,面粉挖洞把酵母埋好,启动面包机和面程序,30分钟后加入软化好的黄油,继续和面揉到完全阶段
步骤2揉好的面团留在面包机里,室温发酵
步骤3面团发酵2倍大,手指沾面粉插孔不回缩,发酵完毕
步骤4将发酵好的面团松弛排气后,平均分成35份滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
步骤5将面团擀成圆形薄片
步骤6每5片一组叠起来
步骤7在面团底下放上火腿肠,当花心
步骤8从下面开始往上卷
步骤9然后用刀从中间切开变成两朵玫瑰花
步骤10依次排列整齐,开始二次发酵(二发开始前的图被我不小心删了)
步骤11多出来的3个放入纸杯里
步骤12在二次发酵好的面团上刷蛋液
步骤13放入预热好200度的烤箱中层,200度,烤制15分钟左右,上色满意即可。出炉趁热脱膜,还有余温时密封保存
技巧:这款面包用的是汤种法。
汤种:面包粉20克,开水20克。
将制作汤种所需的面包粉和开水放在一起混合均匀,放凉或冷藏过夜后使用。