步骤1准备材料。步骤2将奶油奶酪切小块放在盆中，再将盆放在热水锅里。步骤3隔热水打发至顺滑的状态。步骤4再倒入融化的黄油。再次搅打至融合顺滑的状态。步骤5另取一个小锅，将蛋黄加入20克细砂糖搅拌均匀，......
舒芙蕾芝士蛋糕,
步骤1准备材料。
步骤2将奶油奶酪切小块放在盆中，再将盆放在热水锅里。
步骤3隔热水打发至顺滑的状态。
步骤4再倒入融化的黄油。再次搅打至融合顺滑的状态。
步骤5另取一个小锅，将蛋黄加入20克细砂糖搅拌均匀，加入11克玉米淀粉拌匀。
步骤6将牛奶煮沸后倒入蛋黄中迅速拌匀。
步骤7把搅拌好的蛋黄糊放在小锅里加热边搅拌，直到成糊状。
步骤8将拌好的蛋黄糊趁热加入到奶酪中。
步骤9奶酪糊与蛋黄糊充分搅拌至均匀顺滑状态。
步骤10盖上湿布盖备用。
步骤11蛋白提前放入冰箱冷冻室，冻到表面开始冻住的状态时，从冰箱拿出来这样可以抑制过分打发蛋白，并使蛋白细腻而支撑力强。
步骤12分三次加入50克细砂糖，打到提起打蛋器的搅拌棒时，蛋白成细腻柔软的三角尖。
步骤13将打发好的蛋白取三分之一加入奶酪糊中。
步骤14翻拌均匀后再加入剩下的蛋白。充分翻拌均匀。
步骤15将6寸活底圆模底部例外都包好锡纸，一方面防止粘，一方面防止进水，
步骤16将
蛋糕糊倒入模具中。
步骤17烤盘里倒入2厘米的热水，放上模具。
步骤18烤箱预热，放在中下层180度烤15分钟，然后降低温度到160度烤25分钟，上色均匀后立刻关火，继续在烤箱里焖4060分钟。
步骤19盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚第二天脱模食用。
文章出自：
雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/cake/vn85333.html
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