基本原材料，选择浓稠的酸奶，鸡蛋挑选大一点的每个60克左右。蔓越莓干切碎备用
步骤2蛋黄蛋白分离，放入无水无油干净的容器里。
步骤3取一个干净的盘称出70克酸奶，40克玉米油和20克细砂糖。搅拌均匀。
步骤4加入蛋黄，拌匀
步骤5倒入过筛面粉，用手动打蛋器搅拌至无粉粒状态。
步骤6拌好的面糊光滑可流动，水份比普通的戚风蛋糕略多。
步骤7蛋白打至起粗泡时加入数滴柠檬汁或白醋，剩下的50克细砂糖分次加入蛋白打发。
步骤8打至蛋白9分发。如图，小弯勾状态即可
步骤9取1/3的蛋白霜加入面糊内翻拌均匀。
步骤10倒入剩下的蛋白霜，加入蔓越莓干拌匀。翻拌时间不宜过长导致消泡。
步骤11倒入干净的容器，使用的是8寸的中空模具。往桌子磕几下，振出气泡。预热烤箱，180度上下火。
步骤12转170度上下火，底层烤40分钟，我的烤箱只有3层。
步骤13烤好后将模具倒扣，彻底放凉用脱模刀脱模。切块装盘。肚子好饿，偷吃了一块再拍照。ヾ(●´▽`●)ノ
技巧：1.中空戚风开裂是最好的。要求不高。蛋白打至9分发，翻拌不消泡即可。
2.170度40分钟基本已经熟了。回弹力好，中间部分干爽不湿。
