步骤1Ingredients:青岛特级牛腩肉，巴玛火腿薄片50g，番茄2只，土豆1个，胡萝卜一个，蒜头45粒，红洋葱半个直径约10cm，新鲜西芹少许，杏鲍菇2只，2tspofOrganicTermer......
Beefbrisketcasserole,
步骤1Ingredients:青岛特级牛腩肉，巴玛火腿薄片50g，番茄2只，土豆1个，胡萝卜一个，蒜头45粒，红洋葱半个直径约10cm，新鲜西芹少许，杏鲍菇2只，2tspofOrganicTermeric，1/2stickofCinnamon，1/2tspofDriedThyme，1/2tspofDriedBasil，1tbspVirginOliveOil，黄油30g，11/2tbsp高粉海盐依口味适量，现磨黑胡椒
步骤2葱粗切成小块，用橄榄油爆香。
步骤3等待洋葱变软上色后放入粗切蒜瓣，翻炒转至小火。
步骤4同时将铸铁锅预热并放入黄油，等待黄油升温至冒泡。
步骤5放入切块的牛腩肉并中大火翻炒。选择牛腩肉时不要忌讳脂肪较多，看起来白色的部分大都会成为胶质从而增强口感。
步骤6牛肉略微焦黄后放入炒好的洋葱和蒜瓣，另放入两只番茄、面粉和各种调味料，搅拌。先不要放西芹、黑胡椒、土豆和胡萝卜。
步骤7搅拌均匀后保证锅底没有面粉沉淀转至小火。
步骤8如果使用铸铁珐琅锅可以在锅盖上倒入适量清水，这样可以降低锅盖温度有助于内部凝结水蒸气，保证循环质量。另外水一定适量即可，铸铁锅蒸发量很小，或者说几乎不蒸发，仅需要考虑食材本身吸水特
性。
步骤9上盖后炖煮90min，这个时间肉筋还可以保持一定嚼劲，我不太喜欢过分软烂的牛腩肉。除了直火加热另外也可以选择将铸铁锅入烤箱190度加热，这样更加有SlowCooking的味道！
步骤1090min后开锅放入切好的土豆和胡萝卜块，上盖等待最后20min。20min后关火静闷10min。
步骤11静闷10min时另起锅入少许橄榄油，中火加热。
步骤12油热后放入切片的杏鲍菇。油一定要热，否则杏鲍菇会吸收大量的油导致口感油腻。
步骤13洒少许盐或现磨海盐，等待杏鲍菇双面上色至金黄。
步骤14此时Casserole已完成，配
菜油煎杏鲍菇也好了
步骤15西芹切碎轻洒，另少许现磨黑胡椒，配以巴玛火腿片摆盘thenserve。
文章出自：
雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/foreign/vn31884.html
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