步骤1准备所需食材步骤2鸡蛋打散，加入适量盐蒸锅先将水烧开步骤3少许料酒步骤4加入鸡蛋与水1∶1的清水，搅拌均匀步骤5鱼糕切薄片，用清水洗净步骤6将鱼糕先放几片于碗底步骤7将打匀后的蛋液过滤到蒸蛋碗中......
日式鱼糕蒸蛋,
步骤1准备所需食材
步骤2鸡蛋打散，加入适量盐蒸锅先将水烧开
步骤3少许料酒
步骤4加入鸡蛋与水1∶1的清水，搅拌均匀
步骤5鱼糕切薄片，用清水洗净
步骤6将鱼糕先放几片于碗底
步骤7将打匀后的蛋液过滤到蒸蛋碗中
步骤8盖上一层保鲜膜，放入蒸锅
步骤9蒸上5分钟后再将剩余两片鱼糕放在蛋羹表面，重新盖回保鲜膜，接着蒸上5分钟
步骤10出锅后在蛋羹表面淋上少许香油即可食用
小窍门记住以下几点一定可以蒸出嫩滑蛋羹
一、蒸锅里的水大火烧开后将蛋羹放入，转至中火10分钟左右出锅
二、一定要将打匀的蛋液过滤，这样蒸出来的蛋羹才会更加细腻、丝滑
三、在开保鲜膜的同时一定要注意不要将水蒸滴入蛋液中
四、蛋液与水的比例可以根据个人的喜好来定，从1∶1至1∶5都可以，水越多蛋羹也就越嫩
五、蛋羹里的搭配也可以根据个人的喜好来更换
文章出自：
雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/foreign/vn44231.html
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