步骤1先来做好夹馅，白巧，奶油，黄油隔水融化加入打碎的蔓越莓泥。最后一片泡软的吉利丁片混合。步骤2装入裱花袋放冰箱冷藏至凝固可以做馅的状态。步骤3糖粉和杏仁粉混合过筛。步骤4蛋清分三次加进40克细砂糖......
小鸡马卡龙,
步骤1先来做好夹馅，白巧，奶油，黄油隔水融化加入打碎的蔓越莓泥。最后一片泡软的吉利丁片混合。
步骤2装入裱花袋放冰箱冷藏至凝固可以做馅的状态。
步骤3糖粉和杏仁粉混合过筛。
步骤4蛋清分三次加进40克细砂糖打发到硬
性发，也就是蛋白霜有膨胀力且有光泽细腻度。
步骤5分三次拌入混合的粉，注意用翻拌的手法不要消泡。
步骤6最后一次加粉的同时加少许黄色素进去。拌好的状态，装入裱花袋。
步骤7垂直挤在马卡龙模具里。
步骤8烤箱只开上火50度热风，晾皮15分钟左右。手指摸上去完全不沾手，表皮微硬皮就晾好了。
步骤9此时不用出烤箱，烤箱设置上下火145度，烤箱中层烤制15分钟。
步骤10凉了轻轻揭下来，裙边比较满意。
步骤11不空心，法式不是太甜腻。
步骤12.糖霜分成黑，红两色画出小鸡的表情。
步骤13幸福温馨的小鸡。
小窍门夹馅可以做自己喜欢的任意馅料。
晾皮的时间和温度根据自己烤箱情况，总之晾皮很重要一定要做到位。
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雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/foreign/vn74720.html
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