将韭菜,水芹,葱,梨,切1.5英寸小段,白萝卜,胡萝卜切丝,放置一旁待用。
步骤24等分切开白菜,用自来水冲洗干净,控水。
步骤3用海盐涂满每片叶子和菜梆子。把白菜累在一个大盘里,腌制2小时。每个30分钟,把白菜翻个,底部的拿到顶部。2小时后,冲洗每一个白菜,然后劲量挤干白菜
步骤4在一个中锅里加入2杯水和糯米粉。煮沸。当混合物变稠时,添加糖,让糖完全溶解。关火,冷却。
步骤5将大蒜,生姜(去皮),洋葱放进搅拌机打成泥。然后将打好的泥,鱼露,咸虾(剁碎),辣椒粉和糯米糊拌匀。
步骤6将切好的混合蔬菜拌进糊里。然后将辣酱擦遍每一片叶子和梆子。
步骤7将涂好料的白菜放在腌菜缸里。放时注意让白菜和缸之间紧贴在一切,不能让空气进来。发酵两天后即可享用!
技巧:1.最好用韩国传统瓦罐,放置在阴凉的地方。
2.泡菜发酵时会有气泡,是二氧化碳,属正常现象。
3.第一次开盖食用后建议放在冰箱下层保存。